Cuenta la historia que alla por el 1835 el general Tomás de Zumalacárregui, durante el sitio de Bilbao, inventó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo
con el que saciar las penurias del ejército carlista. Aunque se
desconoce si es cierto, se decía que la tortilla comenzó a difundirse
durante las primeras Guerras Carlistas.
Otra versión de la leyenda afirmaba que lo inventó una anónima ama de
casa navarra, en cuya casa paró el mencionado Zumalacárregui, la señora,
que era pobre y lo único que tenía eran huevos, cebolla y patatas, acabó haciendo un revuelto con todo ello, revuelto que gustó mucho al
general, que luego la popularizaría entre sus tropas.

Y esta leyenda deja ademas resuelta la discusion sobre si la tortilla española lleva o no cebolla, la receta original la llevaba

Quede aqui esta historia de como la tortilla española es el alimento de nuestras tropas